亞運／專業廚師隨隊出征 中華隊選手有口福

▲2018雅加達亞運專業廚師隨隊出征。（圖／長庚醫療提供） 

體育中心／綜合報導

2018年雅加達亞運今天正式開幕，體育署特別安排專業廚師隨行，獲得醫療團隊醫師高度贊同，攝取好營養，選手才能維持良好的體能狀態，是戰力的基礎，也是獲勝關鍵。

長庚運動醫學團隊林口長庚復健科王思恒醫師表示，運動員的飲食需要更精準的調製，他們對於蛋白質的需求比一般人高很多，平均每1公斤體重約需1.5公克蛋白質，體重60公斤的運動員每天就需攝取90公克蛋白質，但有些運動項目甚至需要更多，例如舉重選手可能需要攝取到120公克。

王思恒醫師說，提供高品質蛋白質非常重要，例如蛋、豆、魚、肉等，不僅有助選手場上的表現，也有助於賽後的體力恢復，此外，高品質的碳水化合物也很重要，像麵包這類精緻加工的食品，屬於低水準的碳水化合物，缺乏纖維、微量營養素、礦物質，所以對運動員來說不是最理想的，高品質的碳水化合物像糙米、根莖類、玉米、地瓜、水果等，不僅能提供能量、纖維，並且可提供礦物質等營養素。

印尼氣候潮濕炎熱，選手難免胃口變差，王思恒醫師強調，沒有攝取足夠的營養，可能會影響選手的體力及表現，所以食物是否美味也很重要。適時加些辛香料、酸味會有開胃的效果，可以讓選手補充足夠的熱量與營養。

這次體育署特別安排隨行廚師是國家訓練中心御用廚師吳信緯，之前是高雄85大樓知名餐廳的廚師，受過專業烹調訓練。在國訓中心服務半年來，受到選手與醫療團隊的信賴與好評，長庚運動醫學團隊楊政道醫師就說：「阿緯師煮的菜兼具營養與美味，很適合選手。」

田徑短跑選手陳傑這2年運用長庚醫院的贊助，聘請營養師做全年度的營養監控，陳傑表示：「出國比賽時各國的飲食都有不同，營養師能夠協助我在現有的飲食中挑選出最適合的來吃，並精準地在賽前賽後補充適當的營養，對我幫助很大。」

多次隨國家隊出征照顧選手的長庚運動醫學團隊復健科林瀛洲醫師，對體育署這次安排廚師一起到印尼亞運感到非常窩心與感動，他說之前參加亞、奧運的時候，看到日本隊都會把廚師帶去照顧自己的選手十分羨慕，這次我們也有自己的廚師了，相信在廚師和醫療團隊的聯手照顧下，一定能成為選手最堅強的後盾。

▲雅加達亞運專業廚師隨隊出征。（影／記者李毓康攝）